ورشة تدريبية لـ "UNIDO " ومؤسسة الحريري حول سبل تحويل أمصال الألبان والأجبان الى منتجات مبتكرة

وطنية – صيدا – أقامت منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO) nbsp;وquot;مؤسسة الحريري للتنمية البشرية المستدامةquot;،nbsp;ضمن quot;خارطة طريق صيدا نحو مدينة مستدامة بيئياquot;، وبرنامجquot;SwitchMedIIquot; nbsp;الممول من الإتحاد الأوروبي،nbsp;ورشة عمل تدريبية لصناعيين من قطاع الألبان حول سبل الإستفادة من أمصال الألبان والأجبان عبر تحويلها إلى منتجات غذائية قليلة التكلفة وصديقة للبيئة، وذلك في مركز المجتمع المحلي لمؤسسة الحريري في صيدا القديمة.

الحريري

استهلت الورشة بكلمة افتتاحية من quot;مؤسسة الحريري للتنمية البشرية المستدامةquot; ممثلة بالمهندس محمد الحريري الذي قدم عرضا عاما عن برنامج الإستدامة والعمل من أجل المناخ في المؤسسة وخطة العمل المحلية حول الإقتصاد الدائري.

كما قدم لمحة عن ورشة quot;خارطة طريق صيدا نحو مدينة مستدامة بيئياquot;، والتي تندرج ضمن جهود متعددة في هذا السياق.

صبرا

وقدمت الدكتورة ندى صبرا من منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية (UNIDO)، لمحة عن مشروعquot; SwitchMedII MED TEST III quot; nbsp;لنقل التكنولوجيا السليمة بيئيا والممول من الإتحاد الأوروبي والذي عملت فيه منظمة الـ UNIDO بالتعاون مع شركاء المشروع لا سيما وزارتي الصناعة والبيئة وجمعية الصناعيين اللبنانيين، على تثمين أمصال الألبان والأجبان عبر تحويلها إلى منتجات غذائية صحية، قليلة التكلفة، صديقة للبيئة وسهلة التصنيع من قبل المصانع الصغيرة والمتوسطة.

وأكدت أهمية الورشة للمشاركين من صناعيين وخبراء في مجال تحويل المنتجات الغذائية من محافظات لبنان الجنوبي والنبطية وجبل لبنان.

اسماعيل

بعد ذلك، استؤنفت أعمال الورشة وتولى التدريب فيها الخبير في تكنولوجيا الغذاء وكفاءة استخدام الموارد في الـ UNIDOquot; الدكتور علي إسماعيل، حيث عرض كيفية تحويل الأمصال إلى منتجات غذائية مبتكرة ومغذية، ذات تكلفة منخفضة وصديقة للبيئة.

النقاشات nbsp;

كما تضمنت الورشة جلسة حول تحديات وفرص استخدام مصل الألبان والأجبان في لبنان، وكيفية تصنيع منتجات متنوعة منه.

والى جانب النقاشات الفنية والعملية، خصصت فقرة لعرض وتذوق بعض المنتجات المطورة من مصل الألبان والأجبان، وللإستماع الى آراء المشاركين وانطباعاتهم. ويعتبر مصل الألبان والأجبان هو المنتج الثانوي الرئيسي لصناعة الأجبان واللبنة في لبنان، ويقدر انتاجه حوالي 220,000 طن سنويا بحسب مشروع quot; SwitchMedII MED TEST IIIquot;. nbsp;وعلى الرغم من قيمته الغذائية لاحتوائه على الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والمغذيات الدقيقة والأنزيمات الهضمية والبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية، يتم استخدام جزء صغير منه في لبنان، بينما يتم التخلص من الجزء الأكبر مما يتسبب بمشاكل بيئية من جهة ويشكل خسارة لموارد قيمة من جهة أخرى.

nbsp;

nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; =======


Source link